คำอธิบายรายวิชา

รหัสวิชา  ง 23203                           รายวิชา คหกรรม  5                 กลุ่มสาระการงานอาชีพ

ชั้นมัธยมศึกษาปีที่  3                                                                จำนวน 1.5 หน่วยกิต    เวลา   60  คาบ

 

                   ศึกษาเรื่องเค้กประเภทต่าง ๆ  รู้จักเตาอบประเภทต่าง และฟังก์ชั่นการใช้งานของเตาอบ รู้จักเรื่องแป้งชนิดต่างๆ ที่นำมาใช้ทำขนมอบแต่ละประเภท การจัดและตกแต่งจานอาหาร ตลอดจนวิธีการทำขนมอบ เช่น เค้กกล้วยหอม  มาม่อนเค้ก เค้กหน้าฝอยทอง เค้าหน้ามะพร้าวอ่อน เค้กช็อคโกเลต

                   เพื่อให้สามารถปฏิบัติงานการทำขนม เพื่อใช้จัดจำหน่าย หรือเป็นของที่ระลึก โดยจัดทำขนม ประเภทต่าง ๆ    สามารถบรรจุเพื่อจำหน่าย   คำนวณค่าใช้จ่าย  กำหนดราคาขาย  จัดจำหน่าย  จัดทำบัญชีรายรับรายจ่าย อย่างง่ายได้  และสามารถนำวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นมาใช้ เพื่อยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง  

                   โดยให้เห็นคุณค่าของการทำงาน มีทักษะในการทำขนม มีเจตคติที่ดีต่อการประกอบอาชีพสุจริตมีความซื่อสัตย์ อดทน พึ่งตนเองได้ มีจิตสาธารณะและจิตสำนึกในการอนุรักษ์พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม สามารถนำมาใช้ในชีวิตประจำวัน เพื่อนำไปประกอบอาชีพ

 

ผลการเรียนรู้

1.       รู้คุณค่าของการทำงาน  รักการทำงาน

2.       บอกความหมายของเบเกอรี่ได้

3.       บอกวิธีการเลือกใช้เตาอบได้

4.       บอกวิธีการเลือกใช้แป้งประเภทต่าง ๆ ในการทำเบเกอรี่  

5.        รู้หลักการจัดและตกแต่งอาหาร

6.       สามารถจัดทำบัญชี คำนวณต้นทุนการผลิต และกำหนดราคาขายได้

7.       บอกความหมายและลงมือปฏิบัติทำขนมอบ ประเภทต่าง ๆ ได้

8.       สามารถนำความรู้ที่ได้ไปพัฒนาต่อยอดเป็นชิ้นงานใหม่ได้

9.       สามารถทำเป็นอาชีพได้

รวมทั้งหมด   9   ผลการเรียนรู้